Outin piimäjuusto
3 litraa maitoa (mielellään kulutusmaitoa, käy myös hyla tai laktoositon)
1litra hapanta piimää
6-8 kananmunaa
reilu 1tl suolaa
1litra hapanta piimää
6-8 kananmunaa
reilu 1tl suolaa
Valmistus
Anna piimän hapattua lämpimässä yön yli. Lämmitä maito kattilassa kiehumispisteeseen. Vatkaa sekaisin kananmunat ja piimä. Hämmennä ne kuuman maidon sekaan ja kiehauta seos uudelleen siten että se pulpahtaa. Jätä kattila liedenkulmalle reiluksi tunniksi, jotta hera erottuu juustomassasta. Vuoraa kostealla sideharsolla juustomuotti, siivilä tai muu soveltuva valutusastia. Nosta reikäkauhalla juustomassa muottiin. Sekoita massaan suola ja halutessasi nokare voita. Tarkista maku. Anna valua painon alla viileässä seuraavaan päivään.