Hannu Purasen illallinen neljälle
Alkupalat: Lohirulla 300 g kylmäsavu- tai graavilohta 100 g tuorejuustoa (esim. valkosipuli, katkarapu tai yrtti) 1 dl kermaa (ranskankermaa) tilliä, ruohosipulia, sitruunapippuria ja sitruuna Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita juuston joukkoon hienonnetun tillin ja ruohosipulin kanssa. Levitä ohuet kalaviipaleet limittäin leivinpaperin päälle niin, että ne muodostavat suorakaiteen muotoisen levyn. Levitä sen päälle juustoseos ja rouhittua sitruunapippuria. Kääri levy rullalle leivinpaperin kanssa ja pane pakastimeen pariksi tunniksi. Leikkaa siivuiksi ja tarjoa sitruunalohkon ja tillin kanssa.
Viinisuositus: Pfaffenheim Pinot Gris
Pääruoka: Broilerin leike
4 kpl. broilerin ohutleikkeitä (maustamaton ja miedosti suolattu) korppujauhojamausteeksi curry, paprikajauhe ja valkosipuli.
Mausta leikkeet ja leivitä korppujauhoissa. Paista pannulla voissa tai öljyssä kullanruskeiksi. Kypsennä uunissa 175 asteessa 20 – 35 minuuttia riippuen leikkeiden paksuudesta.
Lisäkkeeksi salaattia tai parsaa bearnaise - kastikkeen kanssa.
Viinisuositus: MontGras Carmenerè-Shiraz, MontGras Merlot Reserva, Nieto Senetiner Reserva Merlot.
Jälkiruoka: Mango juustokakku, kahvi sekä avec.
|
|
