Aki Härkösen perunacurry

Intialainen perunacurry (kasvisruoka)

Ainekset
kasvisöljyä (maun mukaan esim. oliiviöljy)
sipulia (hienoksi pilkottuna)
valkosipulia (tai jauhetta tai rouhetta)
perunaa (pestynä paloina, mahdollisesti kuorineen)
porkkanaa (paloina)
herneitä (tuore/pakaste)
tomaattia (paloina tai murskana)
korianterin siemeniä
sinapin siemeniä
curryjauhetta
kurkumajauhetta
kuminaa
chiliä
suolaa

riisiä
ruoanvalmistusjugurttia
Lime Mango Chutney -kastiketta

Valmistus
kuumenna isossa kattilassa kasvisöljyä
lisää sipulit ja anna kuumentua
lisää mausteet ja sekoita hyvin ja anna maustua
lisää porkkanat ja perunat
lisää tomaatti ja tarvittaessa vettä
lisää herneet
kypsennä kunnes perunat kypsyneet

tarjoa keitetyn riisin kera

Jogurttikastikkeen saat sekoittamalla ruoanvalmistusjogurttia ja Lime Mango Chutney -kastiketta sekä hiukan suolaa.